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鱼胶粉

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鱼胶粉,又称明胶,是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来,带浅黄色的胶质,主要成分为蛋白质。明胶一般由动物物质精炼而成,因此明胶又称“动物胶”。制造者会将牛和猪的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原,再浸湿隔渣。制作过程不使用动物的角和蹄。精练而成的物质干后会磨成粉末,再混入砂糖、己二酸、顺丁烯二酸、柠檬酸钠,以及人造调味剂和食物色素。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
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    鱼胶粉的功效与作用

    食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等。药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。
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    鱼胶粉的营养价值

    鱼胶粉是一种动物性的蛋白质,热量非常低,几乎接近于0,其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。
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    鱼胶粉的选购

    明胶的成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒。
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    鱼胶粉的存储

    置通风干燥处,防蛀。

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    鱼胶粉的食用方法

    材料:鱼胶粉30克,白砂糖300克,热水600克,冰300克,淡奶油300克,牛奶300克,芒果酱600克。

    做法:

    1.将锅洗净擦干,倒入芒果酱,加热煮熟,关火。

    2.放入白砂糖、淡奶油和热水,拌匀。

    3.倒入牛奶拌匀,上火一边放入鱼胶粉一边搅拌,充分化开后关火。

    4.趁未变冷凝结时,倒入模具或小碗、玻璃杯中,室温晾凉即成。 芒果布甸 材料 芒果4只 牛 奶1盒小 花奶一罐小 椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒

    做法:

    1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁

    2.另外两个芒果刮去皮切碎 。

    3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。

    如喜欢可加西米,半碗西米用滚水焗熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

  6. END

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