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麦冬

  • 忍凌、不死草、麦门冬、忍冬、阶前草

  • 风寒咳嗽、感冒、腹泻、胃寒腹痛病人忌用。

  • 一般人群均可食用。

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麦门冬为门百合科植物麦冬、湖北麦冬、短葶山麦或山麦冬、沿阶草等的块根。麦门冬为多年生草本,四川在栽后第2年4月下旬收获,浙江在第3年或第4年收获。选晴天挖取根部,抖去泥土,切下块根和须根,洗净,晒干水汽后,揉搓,再晒,再搓,反复4至5次,直到去说须根后,干燥即得。浙江多将洗净的块根晒3至5日,放在箩筐内闷放2至3日,再翻晒3至5日,剪去须根,晒干。
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    麦冬的功效与作用

    甘、微苦,微寒。归心、肺、胃经。养阴生津,润肺清心。用于肺燥干咳,虚痨咳嗽,津伤口渴,心烦失眠,内热消渴,肠燥便秘,咽白喉。
    1.清心除烦适于内热扰心之证,温病邪热入营,身热夜甚,烦躁不安等症。还适合热伤气阴,心烦口渴,汗出体倦者。心阴不足,心烦不眠,舌红少苔者。
    2.养阴润肺主治阴虚肺燥,干咳、燥咳,劳热咳血等证。
    3.益胃生津善治胃阴不足,舌干口渴,纳呆不饥等证。此外,还可用治阴虚肠燥,大便秘结者。
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    麦冬的营养价值

    麦冬含β-谷甾醇、氨基酸、多量葡萄糖及葡萄糖甙。能提高免疫功能;对多种细菌有抑制作用;能增强垂体肾上腺皮质系统功能,提高机体适应能力;有抗心律失常和扩张外周血管的作用;能提高耐缺氧能力;有降血糖作用。
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    麦冬的选购

    麦冬呈纺锤形,两端略尖,长1.5~3cm,直径0.3~0.6cm。表面黄白色或淡黄白,有细纵纹。质柔韧,断面黄白色,半透明,中柱细小。
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    麦冬的存储

    置于阴凉干燥处,防潮。
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    麦冬的食用方法

    1、二冬膏:天冬、麦冬各等量。加水煎取浓汁,入约等量的炼蜜共煎沸。每次吃1匙。


    源于《张氏医通》。本方以二冬养阴润肺,清热降火。用于阴虚肺热或肺痨咳嗽,咽干口渴,发热或潮热。


    2、麦冬粟米粥:麦冬15g,鲜竹叶10g,粟米100g。麦冬、竹叶煎水取汁,粟米加水煮至半熟时加入前汁,再煮至粥熟。


    源于《外台秘要》麦门冬饮(去原方鸡蛋白)。本方以麦冬养阴清心,竹叶清心除烦,粟米养胃、除烦热。用于心热烦闷,口渴,舌红少津。


    3、麦冬天门冬雪


    材料:天门冬、麦冬各10克,雪梨1个。


    麦冬天门冬雪梨汤


    调料:冰糖末适量。


    做法:


    1)雪梨洗净、去核、切片。


    2)将天冬、麦冬、冰糖末同放瓦罐内,加水适量。


    3)大火烧沸,改用小火煲1小时即可。


    天冬与麦冬均为甘寒滋阴之品,雪梨富含膳食纤维、果胶,三者搭配,有滋阴润肺、润肤瘦身之功效。[10]


    4、


    配方:麦冬、党参、北沙参玉竹、天花粉各9克。


    用法:上药共研成粗末,开水冲泡代茶饮,每服1剂,每日1次。


    功效:本方具有疏肝、养阴、清热之功效。


    主治:胃热阴虚型胃炎。


    来源:《中国食疗学》。[11]


    5、降血糖、治疗糖尿病


    麦冬、乌梅、天花粉各15克。煎水取汁。每天两次。一次150毫升。


    治疗便秘


    麦冬、生地、元参各12克。煎水取汁。


    6、枸杞麦冬炒蛋丁


    材料


    主料:瘦猪肉50克,鸡蛋300克,花生仁(生)30克,


    辅料:枸杞子10克,麦门冬10克,


    调料:盐2克,味精1克,豌豆淀粉3克,花生油30克


    做法


    1.枸杞洗净,在沸水中略氽一下;


    2.麦门冬洗净,于水中煮熟,剁成碎末;


    3.花生米炒脆;


    4.猪瘦肉切成丁;


    5.鸡蛋打在碗中,加盐打匀隔水蒸熟,冷却后切成粒状备用;


    6.将锅置旺火上,加花生油,把猪肉丁炒熟;


    7.再倒入蛋粒、枸杞子、麦门冬碎末,炒匀;


    8.加精盐,水淀粉勾芡,加味精调味,盛入盘中,铺撒脆花生米即可。

  6. END

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