一见喜、斩蛇剑、苦草、榄核莲
阳虚症及脾胃虚弱者慎服。
一般人群都可食用。
穿心莲的功效与作用
穿心莲的营养价值
清热解毒,凉血消肿。治急性菌痢,胃肠炎,感冒,流脑,气管炎,肺炎,百日咳,肺结核,肺脓疡,胆囊炎,高血压,鼻衄,口咽肿痛,疮疖痈肿,水火烫伤,毒蛇咬伤。
穿心莲的选购
吃穿心莲的话,尽量多选购它的嫩芽部分。尤其别买整颗的穿心莲,肯定会苦得你直撇嘴。新鲜程度倒是不太需要担心,我在菜场见过的穿心莲似乎都很新鲜,这种有特殊气味的蔬菜多半也没什么病变和虫害的风险。
穿心莲的存储
储存温度没有特定要求,按照一般的储存温度。
穿心莲的食用方法
百合穿心莲
材料:穿心莲300克,鲜百合50克,盐3克,鸡粉3克,橄榄油5克。
做法:
1、鲜百合去掉有黄斑黑点的瓣后摘成单片,锅烧开水快速焯透捞出冲凉。
2、把穿心莲摘成小段,快速飞水后捞出冲凉沥干。
3、把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里,放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。
穿心莲拌银耳
材料:穿心莲,银耳。
1、干银耳用温水泡发后,去掉根,洗净撕成小朵。
2、穿心莲洗净。
3、烧开水,分别将穿心莲和银耳放入焯熟,穿心莲时间约1-2分钟,银耳需要时间长一些,如果喜欢软糯的口感,就多煮一会。
4、将焯好的两种材料放在一起,加入少许盐、香油拌匀即可。
杏仁穿心莲
材料:新鲜穿心莲菜200克、鲜杏仁 50克、鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油。
1、把新鲜穿心莲菜摘去老茎,只留嫩茎嫩叶洗净,如果是直接凉拌,需要在清水中加一勺食盐,把洗净的穿心莲菜放入水中浸泡,30分钟后取出用清水冲洗一下,放入大盘。
2、另一种方法是:把洗净的穿心莲菜放开水中焯一下,捞出过凉水后装入大盘。
3、把鲜杏仁洗净,放开水中焯1—2分钟,捞出撒入穿心莲菜上。
4、用一只小碗,加入一小勺鲜姜末、两勺香醋、适量精盐、一勺白糖、一勺香油调成汁,均匀的加到菜上,食用时略加搅拌。
穿心莲拌百合
材料:穿心莲、鲜百合、大蒜、香油、盐、鸡精、香醋。
1、穿心莲洗净,在开水中烫熟捞出。
2、穿心莲切段,大蒜拍碎、百合洗净掰开。
3、蒜茸、盐、鸡精、香油、香醋拌匀调成汁。
4、将穿心莲、百合、加入汁拌匀即可装盘使用。
麻香穿心莲
材料:穿心莲、麻酱、香葱、小红椒、蒜。
1、锅内做水将洗净的穿心莲焯水;
2、捞出,控干水分切段备用;
3、将麻酱放水顺时针调开,放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末;
4、将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。
姜末穿心莲
功效:穿心莲的主要功效是清热解毒,凉血消肿,可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症,还能解蛇毒。
材料:穿心莲, 盐, 味极鲜, 鸡精,醋,麻辣油,盐 。
1、水中加少许盐及滴几滴食用油,烧开后放入穿心莲,颜色变深绿后立即捞出。
2、捞出的穿心莲,立即放入凉水里。过凉的穿心莲挤干水分,摆盘。
3、用盐,味极鲜,鸡精,醋,麻辣油调成汁。姜切末,调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。
4、撒上姜末即可出炉。
清炒穿心莲
材料:穿心莲、糖、醋精、大蒜、麻油、盐。
1、穿心莲半斤清洗干净,过凉开水沥干备用;
2、放入两勺糖(约10克),一小瓶盖的醋精(这里推荐上海宝鼎醋精)、大蒜3瓣磨碎,盐5克、麻油适量拌匀即可食用。
凉拌穿心莲
材料:穿心莲500克,蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。
1、穿心莲洗净,去掉老茎叶。锅中水烧开,水中滴入半勺油,倒入半勺盐,下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿,立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。
2、放在漏篓里沥干水,为使口感更好,放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我,扇电风扇快速降温,这招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末,越细碎越好。
4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味),然后同姜蒜椒一同放进盆里,倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味,最后淋麻油即可装盘。
姜丝拌穿心莲
材料:穿心莲、姜、熟白芝麻、花椒油、香油。
1、穿心莲洗净,放入锅内焯熟捞出。
2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分。
3、姜洗净去皮,切成细丝泡入凉白开水中。
4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上,泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上,撒上白芝麻即可。