【图解】酱油鸡火锅家常做法,正宗酱油鸡火锅怎么做_酱油鸡火锅做法视频大全

食材用料

干贝7-8粒	胡萝卜
香菇	小葱
淀粉1小勺,腌制鸡腿	枸杞子10粒
姜	芝麻油1小勺,腌制鸡腿
胡椒粉1小勺,腌制鸡腿	酱油4大勺
花生油	江米酒1小勺,腌制鸡腿
黄酒	三黄鸡半只
盐适量,腌制鸡腿	白胡椒粉1小勺,腌制鸡腿
蒿子秆	豆泡
淀粉1大勺,丸子用	黄酒1大勺,丸子用
香油1小勺,丸子用	盐1小勺,丸子用

酱油鸡火锅的做法

1: 半只三黄鸡，切下鸡胸肉，剔下鸡腿肉，鸡翅我没用，放到冰箱里过些天炖着吃

2: 把鸡骨头里的血尽量洗干净，把鸡骨和鸡皮放入砂锅中煮开

3: 开锅后，撇去浮沫，倒入酱油和姜片

4: 放入干贝和枸杞，转中小火炖1小时。炖汤的时候放点干贝、鱿鱼干、响螺片之类的海鲜干货可以提鲜呦~

5: 鸡腿肉中加入调料抓匀，腌制一下

6: 鸡胸肉用刀剁碎或者用搅拌机搅成肉馅，放入葱姜碎和调料搅匀

7: 用勺子取适量的肉馅在手心中团成丸子

8: 将胡萝卜切块、蒿子秆切段、香菇和豆泡切片摆在火锅中，盛入高汤

烹饪技巧

锅开后，先吃蒿子秆、锅里有空地后煮点鸡腿肉块和鸡肉丸子。再来吃胡萝卜，胡萝卜煮过之后甜甜的。鸡肉易熟，鸡腿肉煮熟后很韧，很弹牙。吃几块鸡腿头后再来吃丸子，丸子也好好吃呦。用勺子盛点汤喝，好鲜！然后再吃些煮好的炸豆腐、香菇，锅里地方大了，再多煮些丸子和鸡腿肉。如果觉得口味淡，可以用丸子和鸡腿肉蘸食生抽。喜欢吃辣的可以在生抽里加半个小米辣。