首页> 饮食频道> 健康食谱> 台湾卤肉饭

食材用料

五花肉 五花肉一盘 油菜 油菜若干棵
香菇 香菇若干朵 洋葱 洋葱半个
小葱 小葱 米饭 米饭一锅
桂皮 桂皮 姜
八角 八角
两个 小农鸡蛋 小农鸡蛋两个

台湾卤肉饭的做法

1

锅里烧热水,焯一下油菜和香菇

2

五花肉切成小块,这个肉块要比红烧肉小很多

3

锅里加少许油烧热,把肉块下里面炒,炒到瘦肉变白,肥肉半透明的程度

4

香菇切条,蛋剥皮,油菜对半切开。看看卤肉饭丰富的材料你就了解这饭有多好多营养了

5

把肉向锅边推一推,然后把葱姜还有洋葱下锅,炒香。这步其实应该把炒好的肉盛出来,单独炒洋葱,但是我做饭一贯秉承懒人的做法,能省事就省事了。

6

加生抽、老抽、大料、桂皮,香叶,料酒、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。加入适量的水,水量要多一些,因为要炖很长时间

7

大火把汤汤烧开后加入香菇和鸡蛋,小火慢卤,至少要炖一个小时,汤汁不要收的太干,那汁拌饭可香呢

8

盛一碗米饭,浇上卤肉,再摆上烫熟的油菜、切开的卤蛋,就可以吃了

烹饪技巧

大火烧开后转小火煮至汤汁收浓,但不要完全收干,大概需要煮将近一个小时,关火即可;

营养价值

五花肉:补肾、滋阴、益气
油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
洋葱:健胃、祛痰、利水