食材用料

桂圆肉 桂圆肉15g 枸杞子 枸杞子一小把
甘草 甘草2片 冰糖 冰糖5-6颗
胡椒 胡椒5g 八角 八角2个
花生油 花生油3克 2克
5克

肉骨茶的做法

1

准备好所有配料,用温水将虾米泡软

肉骨茶的做法
2

将猪手洗净,用火烧干净细毛,斩件,焯水后,倒入汤锅中,加清水,没过猪骨,大火烧开小火慢煮

肉骨茶的做法
3

将配料中的药材在水中泡10分钟,把尘垢洗掉,然后滤清备用,泡过红枣干已软化,即可切开去核

肉骨茶的做法
4

炒锅里放油,将泡软的虾米下到锅里爆香

肉骨茶的做法
5

将爆香的虾米倒入汤锅内,分别加入盐、冰糖

肉骨茶的做法
6

加入蒜头、姜片和泡好的药材,加盖,小火煲1.5小时,若想多汤可以多放一些,出锅前再加生抽调味即可

肉骨茶的做法

烹饪技巧

肉骨茶并不是茶,是因为在这道菜里用到大量的药材与猪骨、肉排等熬制多个小时,成为一道浓汤,吃过之后会觉得很腻,因此需要一杯清茶来解腻,所以称为肉骨茶。
从营养学的角度来说,肉骨茶中应用到很多去湿、旺血的药材,具有补气、润肺、养颜的功效,非常适合寒冷的冬季食用。
肉骨茶里的汤料有当归及川芎两种中药,都是属温热生血的药材,然后再加上桂皮、八角、丁香等香料,会发热促使人体内血管扩张。高血压患者并不适合吃肉骨茶,正常的人,也最好是一星期吃一次为佳。

营养价值

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
八角:理气、止痛、温阳
甘草:润肺止咳、益气、解毒