食材用料

鸡肉 鸡肉适量 白糖 白糖少许
豆瓣酱 豆瓣酱1勺 花椒 花椒1小把
八角 八角 铁观音 铁观音适量
1个

茶香鸡的做法

1

鸡切小块,加入老姜片,老抽、胡椒末、淀粉少许,抓均匀,腌20分钟

茶香鸡的做法
2

小锅中加入一碗半的水(普通饭碗),煮沸后,加入铁观音,小火煮7、8分钟,捞起茶叶,茶水待用

茶香鸡的做法
3

青椒斜刀切成筒状,红椒切小块状

茶香鸡的做法
4

锅中放油,加入八角、三奈、花椒1小把,炒香,再下糖,化开

茶香鸡的做法
5

将腌好的鸡块下锅,炒变色后,加入豆瓣酱炒均匀

茶香鸡的做法
6

加入捞出的茶叶

茶香鸡的做法
7

炒至鸡块出油

茶香鸡的做法
8

加入第2步煮好的茶水,小火煮10分钟,大火收干汤汁

茶香鸡的做法
9

加入切好的辣椒

茶香鸡的做法
10

翻炒,炒至鸡肉较干,辣椒炒熟,根据味道撒上适量的盐即可起锅

茶香鸡的做法

烹饪技巧

茶叶可根据个人喜好选择。我觉得铁观间香味比较好,而且叶片较大。
铁观音香高味醇,叶厚肉多。这道菜也正是用了铁观音的香和叶厚,让茶香从鸡肉中隐隐飘散出来。

营养价值

豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳