佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。
炒勺上火注入清水烧开,下入鱼翅和鱼唇。
再倒入适量黄酒汆烫五分钟。
再用沸水汆烫鱼干三分钟捞出备用。
五分钟后把鱼翅鱼唇捞出备用。
煮至皮紧断血捞出备用。
汤水中下入猪肘。
再在汤水中放入母鸡煮五分钟。
在煮鸡的空闲把烫好的猪肘用清水冲洗干净表面的浮沫。
鸡煮好后捞出。
冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素酱油:升压、补血、护齿大葱:通阳、解毒、活血