番茄鱼火锅

番茄切成块，蒜切片，姜切末。

鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟。

倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。

炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。

倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的）。

放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。

然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。

鱼片放入，滑散。

待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。