豉油、酱汁、豉汁
心血管疾病患者忌食。
一般人群均可食用。
酱油俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。
酱油的功效与作用
1.增进食欲烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。
2.防癌酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3.降低胆固醇酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。
4.止痒消肿酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。
酱油的营养价值
酱油的选购
酱油的存储
酱油的食用方法