【图解】什菌排骨煲家常做法,正宗什菌排骨煲怎么做_什菌排骨煲做法视频大全

食材用料

青椒	小葱
姜	胡椒
料酒	盐
生抽

什菌排骨煲的做法

1: 将排骨洗净后放入碗中，加入盐，胡椒，葱和姜片

2: 再加入适量的生抽和料酒，腌制十五分钟

3: 将鸡腿菇和杏鲍菇解刀成小块，花菇上打十字花

4: 在锅中放入适量油加热

5: 将锅中油烧热后放入排骨小火微微炸

6: 炸至越五分钟后排骨表面金黄色后下入准备好蘑菇一起炸

7: 待油锅气泡逐渐变小，加准备好的红萝卜花一起炸

8: 一两分钟后将所有的材料全部捞起控油

9: 在煲中放少量的油，一起放入桂皮，八角等大料煸炒

10: 煸炒香味后加入大葱铺底

11: 再放入切好的笋片铺在下面

12: 加入刚才炸过的菇和排骨等原料

13: 在泡过排骨的汤汁中加入三勺料酒，三勺生抽，一勺糖，一勺耗油，一小勺盐和胡椒，搅拌均匀

14: 将刚才准备好的料汁倒入煲中

15: 盖上盖，大火煮开，关小火焖上五分钟

16: 再将一小碗料酒沿着盖边缘倒入，再焖上两分钟

17: 美味又营养的什菌排骨煲就好啦

烹饪技巧

1.先将排骨提前腌制十五分钟，以便入味；再先用小火将排骨慢慢地炸，提前让它预熟；
2.用油炸过的香菇，香味更浓，但为了避免更多的油脂，在里面加入适量的笋；
3.料汁是在三杯鸡的基础上方式做了改动，由于已经油炸过，因此后面步骤无需再加油，但加入适量的糖和蚝油能使味道更丰富更有层次。
4.我随便挑选的蘑菇种类，人多也可以多些或更换。