【图解】龙俐鱼柳蒸蛋家常做法,正宗龙俐鱼柳蒸蛋怎么做_龙俐鱼柳蒸蛋做法视频大全

食材用料

鸡蛋3个	龙利鱼100g
小葱适量	淀粉适量
余甘子适量	酱油适量
盐适量	橄榄油适量
生粉适量	龙俐鱼柳100g

龙俐鱼柳蒸蛋的做法

1: 将龙俐鱼柳切成薄片放入碗中，再加入生粉，盐和少量的鸡蛋清, 抓匀后腌制十分钟；

2: 将三个鸡蛋放入碗中，加入适量的盐；

3: 搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌均匀；

4: 将搅拌均匀的鸡蛋液过滤倒入盘中；

5: 覆盖上保鲜膜，放在已开锅中蒸上七分钟；

6: 从锅中拿出，揭开保鲜膜, 将腌好的鱼片均匀的铺在鸡蛋上；再覆盖上保鲜膜，放在锅中继续蒸上五，六分钟;

7: .拿出来去掉保鲜膜后趁热加入橄榄油；

8: 再在上面均匀的浇上些美极鲜酱油；

9: 最后撒上些香葱末。

烹饪技巧

1. 选用无刺的龙俐鱼柳，也可以其他的鱼，但要保证无刺，用少量的蛋清，适量的盐和生粉一起腌制；

2. 鸡蛋加入适量的盐搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌；

3. 放入蒸锅前先过滤一下，保证蒸出来的鸡蛋细嫩；覆盖上保鲜膜，免得水蒸气滴在鸡蛋上有气孔；

4. 大火蒸上六，七分钟定型后，再拿出来将腌好入味的鱼片放在上面；

5. 再覆盖上保鲜膜，继续蒸上五分钟，让鱼蒸熟；

6. 蒸熟后拿出，再上面撒些香油，酱油（我们小时候吃蒸鸡蛋习惯性用酱油，如果你不喜欢也可以不用）和小葱在上面。