糯米粉,糖和清水准备好
糖和水放在粉窝里溶掉糖
然后活成这样,软软的,堆在台面上会自己慢慢地趴下去的时候就可以放着待用了
澄面和生粉用一百度的开水边烫边搅成团
到这样,有些透明又还有些白色的粉的时候就可以了,放凉
到不烫手的手揉成一个面团
然后两个面团搭在一起
然后死命地把它们俩揉在一起。完全混合在一起后,面团会有点硬
准备好馅料。咸的是冬瓜,瘦肉炒木耳,都切成丁。甜的是炒香的花生米去皮,压碎拌上白糖
1.锅底的那层锅巴特别的香,喜欢吃锅巴的,在米饭煮到差不多熟的时候,用勺子沿锅边均匀的倒一点油,同时要注意转动砂锅,受热均匀,底部就会出现一层焦黄的锅巴;2.大米一定要经过预先的浸泡才不容易夹生。焖米饭的水分以没过米粒表面一个指关节的水量比较适宜。
3.焖烧前在砂锅中抹一层油,能防止糊底。米饭快熟后再加入一次油,能使焖出的大米口感更加香、软,同时米饭还能吸收腊肉的香味。
白糖:富含碳水化合物