金牌鸡翅
- 菜谱介绍
金牌鸡翅是一道美食，主料是鸡翅中，辅料是炸花生米碎、葱、姜、蒜，调料是郫县豆瓣酱、味精、料酒、泡椒、酱油。
将鸡翅洗净，在表面斜切十字刀，姜、蒜、葱去皮洗净，姜蒜切末，葱切葱花，泡椒切段
将大料、葱花、姜末、料酒、胡椒粉、盐放入作法2的碗中拌匀，腌制半小时
鸡翅放入滚水中烫煮3-5分钟，去除血渍泡沫捞出冲洗干净，放入玻璃碗中
作法4的锅中留适量底油，放入豆瓣酱、泡椒、葱花、姜末、蒜末爆香，待香味四溢时放入酱油、冷水大火煮
将食用油倒入锅中烧热160°，放入鸡翅以小火煎炸，待鸡翅呈金黄色时捞出沥干油分
作法5中的调料烧沸后放入鸡翅。改中火焖煮20分钟
将煮好的鸡翅盛入盘中，留有鸡翅汁。用淀粉加水调匀倒入锅中勾芡，放入味精，煮沸后淋在鸡翅上
将开心果去壳压成粉碎状，葱花、开心果碎撒于鸡翅上方
1、煮此菜时，可加适量的花椒粒味道更浓郁。
2、在鸡翅斜切花刀，这样腌制的鸡翅更入味，香味更浓。
3、若无开心果，也可以用花生、杏仁代替。
开心果：辅助降血脂、辅助降血压、减肥
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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