清蒸笋壳鱼

用盐涂抹鱼的表面腌制十分钟

笋壳鱼请菜场帮忙杀好 回家清除内脏 鱼鳃和鱼鳞

蒸锅先放在炉子上把水烧开 再把鱼放进去

鱼身上划几道口子 铺上姜片和葱段 加入少许料酒 由于我家蒸锅较小 只能把鱼尾切断了

中火蒸10分钟 鱼肉泛白就可以关火了 蒸好后倒掉盆子里的汁水 要不然会腥

倒入蒸鱼豉油即可上桌

肉质肥厚又非常嫩 鱼皮很滑 全身只有中间一根大骨 适合老人小孩和怕鱼刺麻烦的人