红烧狮子头
- 菜谱介绍
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
准备好食材。
将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用来代替油条）
水发海米切末，跟葱末姜泥混合。
嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
1.用豆腐取代肥肉，是为少油清爽，用豆丁取代油条，是为高纤健康；
2.炸狮子头时一定要中小火，慢慢炸，肉类最怕半生不熟，不易保存。
酱油：升压、补血、护齿
八角：理气、止痛、温阳
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