沙茶鸡枞土豆千张结烧翅根
- 菜谱介绍
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鸡翅8个
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土豆一个
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红椒各一个
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洋葱1/3个
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大蒜适量
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千张二十来个
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小米1-2个
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白糖少许
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酱油两汤匙
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料酒两汤匙
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蚝油半汤匙
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两汤匙 |
| 一小匙 | 1-2个 |
| 各一个 | 适量 |
| 8个 |
沙茶酱一大匙
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| 二十来个 | 少许（可省略） |
| 少许（可省略） |
鸡翅根用一汤匙料酒一汤匙生抽一小匙五香粉和适量的姜末腌制备用，同时将土豆切厚片或小块，青红椒切块，洋葱切丝，小米椒切碎，大蒜拍碎，姜切末
锅中不放油，下鸡翅根小火煎出油脂，表皮煎到焦黄
将翅根拨到一边，在锅的另一边用煎出的油爆香洋葱、姜、蒜及小米椒，后加入沙茶酱和鸡枞菌辣酱翻炒
加一汤匙料酒，再将爆香料和鸡翅根同炒，炒匀后加入土豆和千张结
将所有食材翻炒均匀，加入一汤匙生抽，半汤匙蚝油和少许糖
添一小碗水，不必多，无需没过食材，煮沸后转小火盖盖焖煮一刻钟到20分钟
焖到土豆熟软翅根入味，加入青红椒，视咸淡补盐，并大火翻炒收汁，青红椒断生后即可出锅
1、同时放沙茶酱和鸡枞菌辣酱咸度足够，就完全不需要另外放盐了；
2、只放土豆或者只放千张结烧这道菜都没有问题，翅根换成鸡块或者翅中也可以；
3、鸡枞菌辣酱是我随手放的，没有完全可以不放，如果沙茶酱也没有，就用生抽老抽蚝油和糖调味，同样的食材也能烧出好味道。
土豆：和胃、解毒、消肿
洋葱：健胃、祛痰、利水
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