沙茶酱盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。沙茶酱色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜洋葱花生米等特殊的复合香味、米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉鸡肉猪肉,所用的调料味道辛辣。沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪,要减肥的朋友注意食用量。

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    沙茶酱的功效与作用

    开胃调味

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    沙茶酱的营养价值

    1. 富含碳水化合物,构成机体的重要物质;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;增强肠道功能。

    2. 富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

    适宜人群:适宜食欲不佳或营养不良的人群。

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    沙茶酱的选购

    注意观察生产日期

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    沙茶酱的存储

    沙茶酱密封冷藏保存为宜。

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    沙茶酱的食用方法

    沙茶酱的制作方法:

    将花生仁放进容器中,加沸水(略放盐少许)泡10分钟后剥皮,投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺,也用(七成)热的油锅炸酥捞出,斩成细末待用。

    开油锅,将植物油熬熟后待凉,再调入约150克凉油调稀;将大头剥去皮,另将虾米斩成碎末,再用一部分油将炸干水分,然后把葱碾碎,仍放入油中,另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

    另用净锅放油,先将香菜籽、五香粉下锅略炒,加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙粉炒匀,再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀,随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右,见锅内不泛泡时,即可离火待沙茶酱自然冷却后装入坛内,可久藏1-2年不变质, 随用随取。

  6. END

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