青椒肉丝
- 菜谱介绍
青椒肉丝（英文名：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper）是一道色香味俱全的汉族名菜。
猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。
开大火烧热油，放入肉丝划散。
青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
放入青椒丝，炒至断生。
倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙
喜欢颜色较深的菜的朋友，可以增加酱油的量，不过盐就要减少咯。
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
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