【图解】土豆花雕酒焖鸭块家常做法,正宗土豆花雕酒焖鸭块怎么做_土豆花雕酒焖鸭块做法视频大全

食材用料

鸭腿2根	土豆5个
小葱	丁香
白糖适量	姜
醋20ml	干辣椒适量
酱油10ml	梅干菜30g
葱段	姜片
花雕酒500ml

土豆花雕酒焖鸭块的做法

1: 准备好原料：小土豆，鸭腿，梅干菜

2: 将鸭腿剁成小块，靠皮的油脂部分切掉

3: 小土豆洗净后，中间一刀切2瓣

4: 锅内加适量食用油，爆香葱段，姜片，丁香，干辣椒

5: 加入鸭块翻炒至表面变色

6: 之后加入花雕酒，没过鸭肉

7: 大火烧滚后，加入土豆块，梅干菜

8: 继续加入适量的老抽，食醋，盖上锅盖，中小火焖煮半小时

9: 出锅前10分钟，加入1勺白糖，继续焖煮至汤汁浓稠即可

烹饪技巧

1、吃鸭肉，关键是去腥，鸭块在烹饪的时候，皮下脂肪渗出的油腥味很重，所以在烹饪前最好去除，而且我这里选用3种有效去腥的食材：花雕酒，醋，丁香。
2、炒鸭块之前，将葱段姜片，丁香爆一下，让香气散发出来，可以有效去腥。
3、用花雕酒代替水，焖出的鸭肉带有酒香味，吃着更开胃。
4、很多情况下，手上占有腥味的时候，我们常用的方法就是用食醋来擦手，所以在焖鸭肉的时候适当的放点醋，也是非常好的选择，醋可以提前放，在焖的过程中，醋酸味慢慢挥发掉，留下醋香味。
5、梅干菜作为配料，不加也可。