羊排加料酒焯水,去除血水,捞出待用。
焯过水的羊排沥干,入热油锅翻炒至香。
加入花椒继续翻炒。
花椒炒出香味后,加入干辣椒和生姜继续翻炒一会,烹入老抽,翻炒均匀。
胡萝卜切滚刀块待用。
加水没过羊排煮1小时。
千张焯水至柔软。
羊排烧煮1小时后,加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。
焯水后的千张盛入火锅内打底。
1、肯定有朋友会问我用的什么火锅调料。我的火锅调料是在美国买的,这个牌子我在国内没有见过,叫川霸王。我想国内肯定有很多比我这个还好吃,味道还正宗的火锅调料。
2、这种方法做的羊肉也非常好吃,而且新手操作绝对不会失败的,如果不想涮火锅吃,也可以炖好直接吃羊肉,或者炖入一些土豆什么的,就是麻辣羊肉了。
3、我用的是羊腿,你放羊排或者羊腩都可以。
4、不喜欢麻辣的,可以换成不辣的火锅调料!
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
花椒:温中、止泻、止痛
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼