将半肥瘦猪肉切片,姜蒜拍破,各种材料洗净切好。干辣椒洗净,用水泡一下,沥水待用。
排骨剁好,焯水备用。
鲫鱼去内脏,腮,鳞,清洗干净。
鸡腿剁小块,焯水备用。
锅里放少许的水,把半肥瘦猪肉稍微煮一下,烤出油来。再倒入花生油,转中小火,倒入干辣椒,青花椒,姜,蒜,慢慢炸。
炸得干辣椒颜色变浅时,加入豆瓣翻炒至吐红油。
加入适量清水或高汤,放入各种香料、红花椒。
大火烧开后,将排骨,鸡腿块放进去,加入白酒,少量醋,鸡精,味精,香油,煮开后,转成中小火,熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡,适当调一下味道。
将火锅汤底倒入煮锅,放上电磁炉,端上备好的食材,味碟,开始涮食。味道,非常好,试过就知道了。
排骨:补肾、益气、润燥
鲫鱼:和胃、健脾、活血通络
豆腐皮:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化