桂花甜酒酿卤鸭

光鸭洗净，酒酿半杯放入纱布中包紧

大锅水烧开，放入光鸭飞水，捞出洗净浮沫

锅洗净擦干，放入鸭子，葱段，姜片，酒酿包，茴香，桂皮，老抽，酒酿汤汁半碗，糖桂花酱两勺

加水没及鸭子半身处；（1.5-2杯左右），大火煮滚后改小火焖煮1小时，每20分钟翻身

开盖转大火收稠卤汁，同时用大勺不停舀起卤汁浇遍鸭子全身

待鸭身呈酱红色即可将鸭子捞出晾凉

原锅中卤汁继续收稠至一杯左右，关火，晾凉；撇尽油层，用细金属网罩过滤掉卤汁中杂物

卤汁中再加入一勺甜酒酿汁，半勺桂花酱搅匀

鸭子斩块装盆，食用前浇上卤汁即可