其实这道香干有借鉴到兰花豆腐干的做法,只是传统的兰花豆腐干对豆腐干有要求,而且还要有充足的阳光,将切好的豆腐干完全晾晒干然后再卤制,家庭操作起来会稍微有些麻烦,推荐给大家这道简单易做,对刀工也无太高要求的茶香卤豆干,我在卤料中加入的荞麦茶包,煮出来的豆腐干色泽好,味道清爽,不会咸甜适中,吃起来有嚼劲,而且还有淡淡的麦香哦!
豆干冲洗干净切成小方块。
用淡盐水腌制15分钟。
锅内放水,放入白豆干、花椒、小红辣椒、八角。
大火煮沸后,倒入金骏眉(红茶)。
再倒入大红袍(乌龙茶),轻轻搅散,让茶叶充分冲泡开。
改中火烧十五分钟,关火焖三个小时。
三小时后再开火烧十五分钟,最后关火焖三小时即可。
1、乌龙茶起到提香的做用,红茶起到上色的作用,如果想要做出来的茶干又香又漂亮,两种茶不要少了。 2、做卤豆干,最好选用白豆干,白腐干,原汁原味,做出的卤豆腐干味道更纯正。
酱油:升压、补血、护齿 八角:理气、止痛、温阳