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烹饪方式-卤

卤是将经加工后的原料放进卤水中加热使其吸收卤味并加热至熟或(火念)而成菜的烹调方法。,卤制食品味较香浓。制作卤水的方法是用水和酱油各半,加适量的糖和酒,再用小纱布袋装上丁香、陈皮。肉桂、甘草、八角(又称大料)、花椒等香料同煮。

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