酿冬菇

干香菇和海米泡发。

海米切成碎，姜葱切成末。

猪肉馅买三分肥七分瘦的比较合适，买回来的肉馅先用擀面杖的一头捶一捶，让肉馅变得紧实，这样调出来肉馅会更好吃，更有口感。

把葱姜末和海米碎加入肉馅中，再在里面加入1大勺黄酒、1大勺生抽、2小勺淀粉、半大勺香油、半小勺盐搅拌均匀。

将泡发的冬菇后面的蒂切掉。

把处理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下。这样做可以防止肉馅脱落。

把调好味的肉馅酿在冬菇里，用手抹平。

将酿好的肉馅的冬菇煎一下。有肉的一面煎一分半钟左右，另一面煎一分钟即可。

把炸好的香菇酿肉沥去多余的油脂，富裕的肉馅可以炸成小肉丸。