回锅肉
- 菜谱介绍
回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区[1]。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区[1]。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
主料准备好
锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右
煮到五花肉8分熟，捞出洗净
将五花肉切薄片
青红椒切小段
蒜苗切小段
姜切片，蒜拍碎
锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒
到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱
放入青红椒翻炒
最后放入蒜苗，炒至断生出锅
1.五花肉很多油脂，所以炒的时候不用放油。
2.炒出油脂的时候要注意，不要炒的太干，不然肉会硬，差不多就好了。
3.多余的油可以倒出用来炒别的菜。
4.因为酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就没有另外放盐了
五花肉：补肾、滋阴、益气
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
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