准备好原材料
搅拌均匀后腌制一下
在肉丝中加入适量的盐,料酒,生抽,生粉和少量的油
翻炒几下,待肉丝变色后
锅中放入适量的油,下入腌好的肉丝
一起翻炒,直到豆芽发软
下入绿豆芽和蒜白
加入准备好的面条
翻炒几下后加入酱油,盐和胡椒粉一起炒
1. 炒面一般是半成品的面,我用的是武汉特色的热干面;如果是普通的干面条,要先煮至六层熟,加入点油,拌均匀备用(加入点油是为了防止面条粘连);
2. 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味, 先煸炒肉丝, 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒;
3. 再加入面条一起翻炒, 这时加入调味料,酱油, 盐和胡椒粉; 如果不喜欢酱油, 也可以不加;
4. 由于韭黄和青蒜都比较容易熟, 所以出锅前加入, 翻炒均匀即可;
5. 配料的蔬菜可以随意加入其它品种, 但这个季节加点青蒜必不可少,会非常香。
韭黄:温中、补肾壮阳、行气
青蒜:富含胡萝卜素
绿豆芽:利水、清热、消暑