双冬腊肉蒸鲢鱼

腊肉去皮切片，冬笋切片，冬菇去蒂抹刀成片

将鱼处理干净后在鱼侧身先轻竖切一刀，再转平片开，让鱼肉能翻起，这样依次在两面打花刀

将鱼肉掀起，放一片冬笋，一片腊肉，一片冬菇

依次处理好后放入盘中，撒少许盐、胡椒粉、料酒、放葱段、姜片上屉蒸10-15分钟

取出后将鱼轻取至其他盘中，上面撒盐、味精、胡椒粉、少许白糖、酱油，将葱丝、姜丝和鲜红尖椒丝撒在上面

锅内烧适量的油，待7成热时浇在鱼身上即可