【图解】低糖版丹麦吐司家常做法,正宗低糖版丹麦吐司怎么做_低糖版丹麦吐司做法视频大全

食材用料

鸡蛋1个	黄油30克
白糖25克	盐4克
水120克	低粉60克
酵母5克	高粉260克
玛琪林100克(作为裹入用)

低糖版丹麦吐司的做法

1: 把除了玛琪林和黄油以外的材料放进面包机里搅拌成团

2: 此时，把玛琪林敲打成块状，擀成长方形的薄片，放冰箱冷藏待用

3: 加入黄油搅拌至完全阶段，进行基础发酵

4: 面团取出擀成长方形的面片，大小是玛琪林片的3倍，把玛琪林从冰箱里取出，放在面片中间，把左边的面片折向中间包住玛琪林，右边面片也折向中间，包住玛琪林，放冰箱冷藏20分钟

5: 基础发酵好的面团取出，放冰箱松弛20分钟

6: 取出面片，再次擀成长方形后，进行第2轮的三折，然后放冰箱冷藏松弛20分钟

7: 取出面片，擀成长方形，进行第3轮的三折，再放冰箱松弛20分钟

8: 最后把松弛好的面片擀成长方形，再分成三股辫辫子，然后放进吐司模里进行最后发酵

9: 发酵好后，表面刷上蛋液，180度上下火，下层30分钟即可

烹饪技巧

* 裹入黄油一定要用片状黄油，否则你就等着崩溃吧，我以前开酥失败，很大程度是因为用到普通黄油
* 不要企图用普通木质擀面杖了，它会把面片擀得厚薄不一且形状杂乱无章，败一只沉重的走槌才是开酥的利器
* 注意把握好面片和黄油的软硬度一致，才比较容易均匀地擀开，可通过冷藏或室温静置使它们的软硬度更一致
* 自由吐司盒是在兔子家买的，按自由姐的原创制作的专门用于丹麦吐司的模具，尺寸是7.5CM*7.5CM*14.5CM
* 发酵的时候尽量在室温，不建议用烤箱的发酵功能，因为略高的温度会使裹入的黄油提前融化一部分
* 最后擀成的面片应该有1.5CM厚，如果做金砖则要2CM，这样才能切出窄窄的长条，辫的时候比较容易切面朝外
* 不管是发酵还是最终入炉，最好将模具放在烤盘而不是烤网上，否则融化的黄油会滴落在加热管上冒出黑烟
* 多余的边角料可以切成小丁，放在小模具里发酵后烘焙（我倒更喜欢吃这种小的，表面积大，很焦脆）
* 以上所有的唠叨你都注意到的话，那再加上耐心，多多练习，那就成功了