首页> 饮食频道> 健康食谱> 提拉米苏Tiramisù

食材用料

鸡蛋 鸡蛋50克 灵芝 灵芝250克
白糖 白糖80克 花生油 花生油250克
阿胶粉 阿胶粉5克 25克
50克 30克
20克 15克

提拉米苏Tiramisù的做法

1

将水与咖啡粉混合拌匀,直火煮至沸腾,冷却后加入糖浆拌匀

提拉米苏Tiramisù的做法
2

再加入咖啡利口酒混合拌匀,并用毛刷在蛋糕坯表面均匀地涂抹一层咖啡液

提拉米苏Tiramisù的做法
3

将B中的吉利丁与少量的水调匀,放入双层盆中隔水加热至胶体融化

提拉米苏Tiramisù的做法
4

加入柔软的Mascarpone芝士混合拌匀

提拉米苏Tiramisù的做法
5

将蛋白与绵白糖混合打发至中性发泡

提拉米苏Tiramisù的做法
6

将绵白糖与水放入盆中直火煮沸腾至117℃(达到用勺子往下滴,糖珠子能拉出丝的状态)

提拉米苏Tiramisù的做法
7

将热的糖浆慢慢加入打发好的蛋白中,一边加入一边搅拌均匀(注意糖浆遇冷会凝固每加进去一点就要迅速拌匀,以防糖浆结块),即成意大利蛋白霜

提拉米苏Tiramisù的做法
8

将打发好的意大利蛋白霜加入混合好的芝士中搅拌均匀

提拉米苏Tiramisù的做法
9

再加入打发好的淡奶油混合拌匀

提拉米苏Tiramisù的做法
10

将调好的慕斯浆料挤入模具中约一半高度

提拉米苏Tiramisù的做法
11

在浆料表面再放上另外一块蛋糕胚

提拉米苏Tiramisù的做法
12

剩余的浆料将整个模具填满抹平,送入冷冻柜中冷冻

提拉米苏Tiramisù的做法
13

约3小时后,从冷冻柜中取出,边缘用火枪加热,向上取出模具,表面装饰即可

提拉米苏Tiramisù的做法

烹饪技巧

提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士,但马斯卡彭一般很难买到,如果没有马斯卡彭,可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)为原料进行替代。

营养价值

适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。