巧克力大理石吐司

除蛋白和黄油外的其他材料入盆中，入微波炉加热30秒至巧克力融化，然后加入蛋白拌匀

蛋白打散，备用（用筷子大力并快速的打至表面有一层打泡泡）

趁热加入黄油拌匀，成团。（如果第二步做的浓度不适，可以通过再加热或者加入适量蛋白的方法来调节浓度。）

然后再入微波炉30秒，取出后用刮刀拌匀。再入微波炉转30秒拌匀，重复这个过程直到巧克力变成固体，提起刮刀不滴落

然后包保鲜膜，整成一个正方形入冰箱冷藏

将除黄油以外的所有原料放入入面包机，运转20分钟后停止

加入黄油，重新启动程序，运转20分钟后停止

取出面团，在案板上撒上高粉，摔打120-150下，之后进行第一次发酵（约40分）

土司面团经过基础发酵之后排气滚圆后中间发酵15分钟