【图解】三鲜煎饺家常做法,正宗三鲜煎饺怎么做_三鲜煎饺做法视频大全

食材用料

猪肉1kg	鸡蛋1个
虾仁500g	芝麻菜70g
豌豆苗70g	香菇120g
木耳25g	小葱5根
小麦面粉700g	姜一大块
芝麻油3大勺	酱油3大勺
料酒3大勺	盐一小勺
生抽3大勺	水350g

三鲜煎饺的做法

1: 面粉加盐和水和面，包上保鲜膜醒，约需1小时

2: 木耳泡发洗净，鲜香菇去蒂洗净控干，小葱、芝麻菜和豆苗洗净控干，通通切碎或用料理机打碎，加入磨成蓉的姜

3: 虾仁略剁碎，与肉糜，蔬菜混合

4: 加入鸡蛋、生抽、料酒、香油和适量盐

5: 大力向一个方向搅拌到发粘，分几次加入半碗清水

6: 醒好的面团搓成条，切小剂子，按扁擀皮包饺子

7: 平底锅内放少许油，开中火烧热，整齐的排列包好的饺子

8: 煎2分钟后倒入半碗水，没过饺子一半的高度

9: 盖上锅盖小火5分钟左右，至锅内水分基本干掉，开盖再调中大火煎到水分完全蒸发底部焦脆

10: 拿一个大盘子扣在饺子上，翻转过来即可

烹饪技巧

和面加点盐能让饺子皮更筋道
虾仁不要剁得太碎，剁成不小于8mm见方的粒就行了，喜欢的话整只加入也可以
饺子馅加水会比较嫩，但不要加太多，因为香菇和菜都会出水。分几次慢慢加入，加到搅打肉馅阻力比较小就够了
想要出冰花效果就在加入的半碗水中调一勺面粉，我懒了没做这一步
在煎饺快出锅的时候我灵光一闪的撒了一把熟芝麻和葱花，让饺子更香
倒扣盘子出锅的时候要快狠准，建议用隔热手套辅助
最后再附一个小tip，速冻饺子的时候，在下面垫上烘焙用的油纸再撒少许面粉，冻硬的饺子会轻易的与油纸分开不粘连。