250克东阿阿胶
用小铁锤将阿胶块儿敲碎。(越碎越好,这样好泡)
加饭酒(黄酒、米酒均可)500ML
将敲碎的阿胶放入一个干净无水无油的器皿里,倒入500ML加饭酒,盖上盖泡3-5天全部融化成胶状即可
500克核桃仁,炒熟
用料理机打成核桃碎末
500克黑芝麻,炒熟
用料理机打成黑芝麻碎末
无核大红枣500克
用料理机打成红枣粉
冰糖200克
用料理机打成糖粉
东阿阿胶泡的过程中应经常搅拌,防止阿胶沉淀粘盆底不爱融化。
因核桃和黑芝麻都有油,打的太碎的话出油即成酱了,所以打的时间不宜长,打到图中的状态即可。大枣最好选用无核脆枣,这样的枣干,好打。如选用湿枣我觉得不太好打成粉而且还得手动去核,挺费劲的。
两种方法在做的过程中都要搅拌,防止糊锅底只是一方面,另一方面,这样成品后混合物膏体上下均匀。
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳