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食材用料

芝麻 芝麻500克 阿胶枣 阿胶枣500克
阿胶 阿胶250克 冰糖 冰糖200克
黄酒 黄酒500ML,或黄酒米酒 250ML
500克 500克
500克

自制阿胶膏的做法

1

250克东阿阿胶

自制阿胶膏的做法
2

用小铁锤将阿胶块儿敲碎。(越碎越好,这样好泡)

自制阿胶膏的做法
3

加饭酒(黄酒、米酒均可)500ML

自制阿胶膏的做法
4

将敲碎的阿胶放入一个干净无水无油的器皿里,倒入500ML加饭酒,盖上盖泡3-5天全部融化成胶状即可

自制阿胶膏的做法
5

500克核桃仁,炒熟

自制阿胶膏的做法
6

用料理机打成核桃碎末

自制阿胶膏的做法
7

500克黑芝麻,炒熟

自制阿胶膏的做法
8

用料理机打成黑芝麻碎末

自制阿胶膏的做法
9

无核大红枣500克

自制阿胶膏的做法
10

用料理机打成红枣粉

自制阿胶膏的做法
11

冰糖200克

自制阿胶膏的做法
12

用料理机打成糖粉

自制阿胶膏的做法

烹饪技巧

东阿阿胶泡的过程中应经常搅拌,防止阿胶沉淀粘盆底不爱融化。
因核桃和黑芝麻都有油,打的太碎的话出油即成酱了,所以打的时间不宜长,打到图中的状态即可。大枣最好选用无核脆枣,这样的枣干,好打。如选用湿枣我觉得不太好打成粉而且还得手动去核,挺费劲的。
两种方法在做的过程中都要搅拌,防止糊锅底只是一方面,另一方面,这样成品后混合物膏体上下均匀。

营养价值

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

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