红枣糕
- 菜谱介绍
红枣糕是将干红枣清净上锅蒸熟，捣成枣泥与面粉、鸡蛋、绵糖、干酵母和好发酵完全后，放入烤箱中烤熟即可食用。本品枣香扑鼻，口感绵软，营养丰富，特别适合早餐食用。
红枣糕是将干红枣清净上锅蒸熟，捣成枣泥与面粉、鸡蛋、绵糖、干酵母和好发酵完全后，放入烤箱中烤熟即可食用。本品枣香扑鼻，口感绵软，营养丰富，特别适合早餐食用。
无核红枣洗净沥干
倒入刚好没过红枣的水和30克红糖，将枣煮软、膨胀
取出红枣（枣水留用），跟色拉油一起倒入料理机中
将枣打碎成枣泥
取刚才煮红枣的水70克，与枣泥混合均匀
筛入低粉和泡打粉
翻拌均匀
蛋黄蛋白分离（蛋白放入无油无水的盆中备用），将蛋黄分次倒入枣泥面糊中
拌匀
1.一定要用无核的金丝小枣，味儿甜。曾用过和田玉大枣，做出来有点酸，不好吃；
2.红枣要充分打碎成枣泥，口感才会更细腻；
3.有的枣即便是无核的，但可能去的也不彻底，枣核打碎后吃着会硌牙。所以最好再用手捏一下红枣，有硬的地方要单独再给去一下；
4.红糖易结块，用时要充分碾碎。
红糖：健脾、益气、补血
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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