上海素鸭

准备好材料，香菇洗净温水泡发

香菇、胡萝卜、笋切成丝，葱和姜切成末待用

锅里油热后，放入葱姜末爆香

放入胡萝卜丝和香菇炒香

再放入笋丝

放入料酒和盐调味，三丝炒好

调汁：取半碗香菇水，加入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅里烧开，再盛入碗中稍微晾凉

把酱汁均匀的刷在油皮上

夹一些三丝放在油皮的下部三分之一处

折叠

折成一个小布袋

把其余的也都折叠好

卷好的素鸭放入锅中大火蒸7-8分钟

蒸好的素鸭放在煎锅中小火煎制

两面金黄

把剩余的香菇水和刷豆皮用的酱汁倒入锅中

开始炖素鸭，先用中小火炖一会儿，最后转大火收汁

做好的素鸭，稍晾凉切段食用