腊味合蒸
- 菜谱介绍
腊味合蒸是湖南汉族传统名菜，属湘菜系。
将猪血丸子放入锅内小火两面煎出油
将1、2推至一旁，放入姜丝，大蒜煸香，倒入剁椒炒香后再一同炒匀
放入腊鱼煎和腊排骨稍微煎会，煎至两面都金黄最好
盛出炒好的3装入碗内入蒸锅蒸至40分钟即可开吃了
1、猪血丸子里面有肥肉所以无须加油；
2、剁椒和所有腊制品都是咸的，无须再加盐；
3、做之前最好将腊鱼在水中放几滴醋泡两个小时，猪血丸子和腊排骨放锅中煮二十分钟，这样可使腊制品的咸度减小，还能减少烟熏味，更能使蒸时缩短时间。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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