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剁椒

【别名】：
辣椒、剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒
【禁忌人群】：
剁椒无特殊食用禁忌。不建议孕妇食用。
【适宜人群】：
一般人群均可食用剁椒。

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做法大全

食物相克表

关于剁椒

目录

1.功效与作用 2.营养价值 3.选购 4.存储 5.食用方法

剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南，四川一带（有人称之为湖南剁椒，但事实上四川和贵州一带民间也有流传）
至于剁椒的起源现在我们已无从可考。

1

剁椒的功效与作用
1.健胃
剁辣椒能刺激胃肠，增强肠胃蠕动，具有暖胃，健胃的功效。
2.减肥
剁辣椒能刺激体内生热功能，燃烧脂肪，促进新陈代谢，具有减肥的功效。
2

剁椒的营养价值
1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱;
2. 辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
3

剁椒的选购
剁椒与辣椒酱相似，应具有辣椒的香味，颜色鲜红无异味。
4

剁椒的存储
剁椒可以置于坛子中，盖上坛子盖，并加水封!切忌不能让水封干涸。还有一种方法是剁椒放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。
5

剁椒的食用方法
1、辣椒剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
2、剁椒可以作为调味品在做菜时放入少许提味。

END

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