蒜泥茄子酱
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
先将长茄子去皮；
准备好蒜泥，花生碎，小葱，红辣椒等原料。
切成片后放入锅中，大火蒸八分钟。
用筷子能很容易的插下去，就说明已经蒸好了。
蒸好的茄子用筷子撕成条放入大碗中。
加入大部分蒜泥。
顺着一个方向搅拌。
在加入盐，生抽，胡椒等调味料。
还顺着相同一方向搅拌均匀后放入碗中。
这道菜制作出来非常简单，只要掌握上述几点就能做出美味的蒜泥茄子酱来，用它佐餐，配粥或就着面条吃，都非常好。注意的是要将蒜泥分为两步加入进去，第一次是在茄子热的时候加，一起搅拌时能将它烫熟部分；第二次是在茄子搅拌好后几乎凉的情况下再加，这样的生蒜泥味道更足。
茄子：清热、活血、消肿
醋：消食积、解毒、补血
花生：健脾、化痰、润肺
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