【图解】扁豆焖面家常做法,正宗扁豆焖面怎么做_扁豆焖面做法视频大全

食材用料

猪肉	扁豆
小葱	大蒜
酱油	八角
肉末	面条

扁豆焖面的做法

1: 扁豆择去细丝，洗净掰成段

2: 蒸锅刷上油

3: 面条抖开上锅

4: 大火蒸10分钟

5: 蒸好的面条抖开

6: 放两勺植物油拌匀晾凉

7: 锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末

8: 肉末煸炒变色

9: 放入扁豆，加入少量的盐（因为最后拌上面条还要加少许盐，所以这块只是扁豆上撒盐！）

10: 烹入酱油，继续煸炒

11: 放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟

12: 开盖放入面条

13: 面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐

14: 开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜

15: 最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可

烹饪技巧

1、选择鲜面条或干蒸面都可以制作焖面，我用的是昨天炒面存留的干蒸面，由于用香油拌过，因此味道很好。
2、无论是用鲜面条或干蒸面条，在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁，这样可防止粘锅，把面条平铺在四季豆上即可。
3、在焖面的时候，水不要多，但也不能过少，水能没过面的三分之二即可，用中小火来焖，最后用大火收汁，如喜欢吃软一些的，汤汁不要收的过干，喜欢吃硬一些的，把汤汁收净即可。
4、蒜可按自己的喜好来放，如不喜欢吃蒜，还可放一些韭黄，味道也不错，也可以放青蒜末，这建议些供大家参考。