鸭肉绿豆芽翡翠包子

菠菜洗净，切大段

把煮过的菠菜、水放入搅拌机，绞碎

煮一锅开水，把菠菜烫一下，目的是去掉菠菜中含量丰富的草酸，草酸会和我们身体中的钙作用，影响人体对钙的吸收

鸭子肉洗干净，切碎丁

用湿的干净纱布隔去菜渣，剩下的就是用来上色的菠菜汁液

绿豆芽洗干净，晾干水分，也切成丁

准备好姜茸、葱茸，葱白和绿的部分最好分开

剔出的鸭子皮和鸭脂肪在锅里慢火煸出油来。(如果不怕肉馅里油多，可以连鸭脂肪一起剁到馅里，这样的话味道会香一点，口感也会好一点)

舀出多余的鸭油，余油下姜、葱白爆香