我想看看别的
分享到:

绿豆芽

  • 巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心

  • 豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。

  • 特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;

绿豆芽的营养信息
含量(每100克)
含量(每100克)
18
2.1
0.1
2.9
0.8
3
详细 >>
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。
  1. 1

    绿豆芽的功效与作用

    绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。
    1.清热解暑中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。
    2.消除紧张具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。
    3.治疗口腔溃疡绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。
    4.防治便秘绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
    5.减少胆固醇的堆积它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
  2. 2

    绿豆芽的营养价值

    1.绿豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。
    2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
    3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
  3. 3

    绿豆芽的选购

    消费者可以采用“一看二闻”的方法,看看豆芽的颜色是否特别雪白,闻闻有没有一些刺鼻的气味,特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。略显黄色,不太粗,水分适中,无异味,以6厘米左右的长度为最好。茎部长而细、不易折断者次。 自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。看芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。看水分:折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。闻气味:如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂,二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。
  4. 4

    绿豆芽的存储

    绿豆芽不能隔夜,最好当日食用。若需要保存,将绿豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好,再放入冰箱,最多不要超过两天。
  5. 5

    绿豆芽的食用方法

    1.绿豆芽性寒,烹调时应配上一点丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用。
    2.烹调时油盐不宜过多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
    3.炒绿豆芽时,可适当加些,以保存水分和维生素C。
  6. END

热门疾病

白癜风吃什么
白癜风吃什么 26802次浏览
鼻炎吃什么好
鼻炎吃什么好 21863次浏览
腰椎间盘突出吃什么
腰椎间盘突出吃什么 21282次浏览
动脉硬化吃什么
动脉硬化吃什么 19656次浏览
强直性脊柱炎吃什么
强直性脊柱炎吃什么 17802次浏览