【图解】剥皮鱼煮水面家常做法,正宗剥皮鱼煮水面怎么做_剥皮鱼煮水面做法视频大全

食材用料

鸡腿菇1个	酱油1/2小匙
花生油1：1	盐适量
生抽1/2小匙	玉米油：香油1：1

剥皮鱼煮水面的做法

1: 剥皮鱼洗干净后切段并切块，大小若3厘米×3厘米，用厨房纸吸干水分待用。白菜心和鸡腿菇洗干净切丝，青蒜切段

2: 热锅入调和油，4分热后入香油，小火，锅底加入姜片，姜片上放上鱼块，中火煎到鱼块两面焦黄盛起待用

3: 锅中沸水，将水碱面过水煮1分钟，捞起用冷水冲凉，沥干水待用

4: 锅中入底油，烧热后放入白菜丝、菇丝略炒，加入半杯水煮开后，下入面条和鱼块，再煮2分钟，加入生抽、盐调味，起锅前撒上青蒜段即可

烹饪技巧

1、所用的鱼不必拘泥，只要新鲜、腥味不重的鱼都可以。比如，鲈鱼、黄花鱼、草鱼、青鱼、乌鱼、黑鱼等。不靠海的朋友，推荐用黑鱼，味道也很好。
2、香油和姜片的作用是去腥。各有各的妙处，建议都用，不要只取其一。
3、都用香油也可以，只要您不计成本。但是不能都用玉米油，因为香油不可缺少。油量多少，按照您煎鱼的量来定，鱼煎好后，不留油就行。
4、香油加入后，不要开大火，否则容易苦。