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鸡腿菇
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鸡腿菇
【 别 名 】:
毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺蘑菇
【禁忌人群】:
痛风患者忌食。
【适宜人群】:
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血脂、低血糖患者。
鸡腿菇的营养信息
营养参数
含量(每100克)
营养参数
含量(每100克)
热量(千卡)
257
蛋白质(克)
26.7
脂肪(克)
2
碳水化合物(克)
51.8
膳食纤维(克)
18.8
叶酸(微克)
351.8
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257
蛋白质(克)
26.7
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膳食纤维(克)
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关于鸡腿菇
目录
1.功效与作用
2.营养价值
3.选购
4.存储
5.食用方法
鸡腿
菇,学名毛头鬼伞,为土生草腐菌类,在日本称之为细裂一夜茸,由于在低温时菇体形似鸡腿,又称为
鸡腿菇
。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,滑嫩清香,因而备受人们青睐。
1
鸡腿菇的功效与作用
味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
1.提高免疫力鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2.通便鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
3.安神除烦鸡腿菇含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。
4.降糖消渴鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。
2
鸡腿菇的营养价值
营养丰富,含有很多人体必备氨基酸
3
鸡腿菇的选购
选择菇体粗壮肥大、色白细嫩、肉质密实、不易开伞的。不要贪图鸡腿菇的外观更白、更亮。
4
鸡腿菇的存储
如果数量不多,可取鲜
蘑菇
根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。
5
鸡腿菇的食用方法
鸡腿菇的味道鲜美,营养丰富,但并非所有品种都可食用,而且不能食用的都有毒性。另外,鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久,否则当它成熟了之后,亦因为内里的毒素而不能食用;另外,假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头,亦不能食用,因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。
END
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