炸酱铺盖面

首先，先和面。用凉水和面，先稍微少倒些进入面粉内

用勺子搅拌，搅拌成大块的颗粒状的时候，我们就可以准备用手和面

用手用力的和面，使面粉内的干的面粉充分的黏在一起，和成面团。

开始和得面团不是光滑的表面

面团上面盖上一个潮湿笼屉布，我说的这个潮湿是有点钻在手里潮潮的的感觉就好了，完了盖上盖在放在一边醒面

接下来我们准备炸酱和蔬菜配料

拿一个小碗，里面放入花椒和八角，用开水泡成花椒水，备用

黄豆泡一夜，泡软，泡大，放入锅中开始煮，要加入咸盐，鸡精，八角，香壳，花椒水，开始煮成软黄豆

水开以后，开小火，慢慢的煮，这样煮出的黄豆才会很香，很好吃，口感很好

准备无皮的五花肉

把葱姜一起和肉剁碎，剁成肉馅

剁成肉馅备用

锅内加少许植物油，油热了炒熟猪肉馅

肉变色以后，加入咸盐，鸡精，二十三香，冰糖，生抽，老抽，料酒，甜面酱，甜辣酱，在家一小碗花椒水

开小火开始炖，炖到水只剩下三分之一就可以关火了

醒好的面团拿出，再次用力开始揉搓，就会变得很光滑了

把面团分成等分小剂子两面抹上一层植物油，放20分钟，这样二次醒面有利于后面拉面块时候

用手这样吧小剂子，满满的拉成平面.

拉成薄片，但是不能拉破，这样的面醒好很好很容易拉扯，而且面很劲道，不容易破掉

锅内加水准备下面片，下面片之前，把煮好的黄豆放入少许，加入高汤一大勺，其实大家如果家里没有高汤，用其他代替也可以，或者不加入也可以

锅内水开始，开始下面片

面片飘上来就是说明可以成碗了，锅内煮些生菜和蘑菇。蘑菇煮熟

摆完撒上小葱碎就可以了，把炸酱浇在是那个面，就可以吃了

成品图，配一碟小菜，吃起来很香哦~~