素虾饼
- 菜谱介绍
素虾饼属于南洋料理，是泰国的地方小吃，食用起来「酸、香、辣」齐全。这道菜的重点在油炸的火候。当素鱼饼成金黄色后便要捞起，因为沾附在素鱼饼上的热油会继续燃烧，所以上桌后的素鱼饼颜色会更深些。
素虾饼属于南洋料理，是泰国的地方小吃，食用起来「酸、香、辣」齐全。这道菜的重点在油炸的火候。当素鱼饼成金黄色后便要捞起，因为沾附在素鱼饼上的热油会继续燃烧，所以上桌后的素鱼饼颜色会更深些。
松珍素小虾解冻，和素鳕鱼浆一起放入粉碎机打碎，放少许淀粉、蘑菇精拌匀
春卷皮不要打开包装袋解冻，春卷皮摊平，将步骤1的料均匀在涂抹在春卷皮上，再盖上另一片春卷皮，做成素虾饼
用脆浆粉加少许水，调成面糊，涂抹在步骤2素虾饼之上，撒少许面包糠摊平
小米椒洗干净，切成碎粒
取小碗，用半个青柠檬榨汁，倒入少许素鱼露，放入步骤4的小米椒碎，加少许矿泉水拌匀成蘸吃调味汁
将步骤3的素虾饼以浅油小火半煎炸的方式，油温约160～170℃，炸能约3分钟至双面金黄酥脆即可
素虾饼起锅后用餐巾纸吸干油分，再切成长方块，搭配步骤5的酸辣调味汁蘸食即可
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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