咸蛋黄焗“双豆”
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
蛋黄切小块，加入白酒，放在锅中蒸10分钟左右
蚕豆去皮，土豆去皮切小方块
将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分
将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀
锅入油烧五六成热，下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出
再下入土豆丁炸1分钟左右捞出
蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎，加入料酒、盐和白糖拌匀
锅入少油，炒香蛋黄末
下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可
蛋黄加入白酒蒸可以去腥。
蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香，二是让其更容易挂上蛋黄。
蚕豆：健脾、利水、解毒
土豆：和胃、解毒、消肿
白糖：富含碳水化合物
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