【图解】炒豆皮芹菜家常做法,正宗炒豆皮芹菜怎么做_炒豆皮芹菜做法视频大全

食材用料

芹菜200克	小葱10克
淀粉15克	味精3克
白糖3克	姜5克
芝麻油5克	酱油20克
精盐1克	色拉油50克
五香粉2克	干豆腐100克
清汤100克

炒豆皮芹菜的做法

1: 将芹菜摘去老叶和根，在滚水中焯一下捞出过凉挤干水分，用刀背拍松切成段，装盘待用。

2: 1热锅放油，爆香葱姜末，放入芹菜翻炒。

3: 2将干豆腐清洗干净切丝，装盘待用。

4: 放入干豆腐翻炒。

5: 加入精盐，酱油，白糖，五香粉，清汤用小火喂入味。

6: 最后加入味精，水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即可。

烹饪技巧

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了；因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍；维生素C的含量是茎的1 3 倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。