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猪耳朵洗净后,
冷水中加入自家卤川味卤料、香叶、八角、桂皮、生姜片、料酒、盐、老抽,放入猪耳朵卤半小时左右。
在沸水中焯去血沫,再冲洗干净。
切片
卤好的猪耳朵放凉后
用蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖、自制辣椒油调汁,
拌入切好的卤耳片即可。
八角:理气、止痛、温阳桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿