庞多米白土司

首先放入195克的冰水（放冰水可以让土司不至于在揉面的过程中发酵，影响出膜，冬天室温高一样要用冰水，因为揉面时间很长，面包机会发热）

揉面40分钟以后，面团柔韧可以拉出比较厚的膜时放入黄油和白油（猪油）

放入粉类，黄油和白油不放

继续揉面四五十分钟的样子，直到可以拉出手套膜，也就是完全阶段。面团薄膜破洞比较光滑，膜薄有韧性

把面团收成圆形可以采用滚圆的手法。放入盆里发酵，面盆上面要覆盖保鲜膜

面团放在温暖处发酵，土司的发酵不需要太高的温度，缓慢发酵比较好。这样组织会绵密。发酵到体积是原来的2.5倍大小后取出

面团分割成等量的三份，每份大约180克，滚圆

把面团擀成椭圆形，两边对折后擀成长条形

卷成三圈的样子。松弛十分钟进行二次卷擀